Pastasås med vegbacon

1 gullök, hackad
4 mellanstora champinjoner, skivade
ca 3/4 dl soltorkade tomater, hackade i små bitar
ca 1 msk tomatpuré
1 1/2 dl havregrädde
3/4 tsk rökarom
1 handfull färsk babyspenat
Rashers, hackade i små bitar
basilika, svartpeppar

Fräs gullök och champinjoner några minuter. Tillsätt rashers och stek ytterligare några minuter. Häll i grädden, de soltorkade tomaterna, spenaten (hela blad) och tomatpurén. Puttra några minuter och tillsätt sedan rökaromen och kryddorna. Salta och peppra.

P.S. Om ni har Bacos hemma kan ni strunta i rökaromen och låta några tsk smälta i såsen.

Fänkålssoppa med mandel

Hösten har kommit och alla är förkylda. Man hanterar vädret och snuvan med en mättande soppa och några skivor bröd, ett par tända ljus och ett långt bad.

Fänkålssoppa med mandel

1 gullök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 fänkålshuvud

6 dl vatten + 1 buljongtärning

1/2 dl sötmandel

1 dl havregrädde

ev. några droppar pressad citron

salt, vitpeppar

Hacka gullöken och fänkålen i pyttesmå bitar. Fräs löken och vitlöken i olivoljan. Lägg i fänkålen, låt fräsa någon minut och tillsätt sedan hälften av vattnet och buljongen. Låt sjuda i 15 minuter. Finhacka mandeln och mal den i en mixer. Häll i soppan och mixa den till en slät smet. Tillsätt havregrädden och resten av vattnet. Låt koka upp och salta och peppra. Ha ev. i lite pressad citron.

Tomatbröd med timjan

Ett bröd som ofta produceras i det här hushållet är tomatbröd med timjan. Det smakar så mycket kryddor, vitlök och tomat att det egentligen inte är nödvändigt att äta det med pålägg - det är gott som det är.

Receptet går förstås att variera i all oändlighet; om man vill ha mer tomatsmak så tillsätter man 1-2 msk tomatpuré och har man ingen timjan hemma så kan man givetvis byta ut det mot de flesta andra örtkryddor där ute.


Tomatbröd med timjan

25 g jäst
2 msk olivolja
1 burk tomatkross (400 g) + 1 dl vatten
1 msk ljus sirap
2 tsk salt
10 dl vetemjöl + 4 dl grahamsmjöl
torkad timjan
färsk chili, hackad
soltorkade tomater i bitar
vitlök, hackad

Värm tomatkross + vatten till ca 37 grader (fingerljummet). Smula jästen i en bunke och häll över degspadet och rör. Tillsätt sirap, salt, timjan och mjöl och knåda till en smidig deg. Blanda i chili, soltorkade tomater och vitlök. Låt jäsa i ca 30 min. Knåda degen på mjölat bord. Dela degen i två delar. Forma två st. limpor och placera dem i brödformar. Sätt ugnen på 200 grader. Låt jäsa i ytterligare 30 min. Pensla bröden med vatten och grädda i ca 25-30 min.

Chokladkakor med Romkräm

Min mormor gjorde dessa kakor varje julafton när jag var liten enligt tjeckisk tradition. De har alltid varit mina absoluta favoritkakor och bland det bästa med julen. Jag hittade ett dammigt recept på dessa och har upptäckt att de är lika goda och uppskattade än idag!:

Kakorna
Ingredienser:
3/4 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl malda hasselnötter
3-4 msk valrhona kakao
100 gram margarin
Muskotnöt
Olja (raps eller solros)
Idealmjöl

Rör ihop socker och mjöl. Tillsätt hasselnötter och rör om. Strö över lite muskotnöt och tillsätt kako. Rör om ordentligt. Tillsätt margarinet (osmält) och knåda ihop med fingertopparna.
Ta fram små former och "bröa" dom med lite olja samt idealmjöl. Lägg i lite av degen, tryck i mitten och upp mot kanterna men fyll inte hela vägen upp.
Grädda dom i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.
Låt svalna.

Krämen
Ingredienser:
75 gram margarin
1 dl och första strecket sojagrädde
1/2 dl socker
1/4 dl idealmjöl
Vaniljsocker
2-4 tsk mörk rom

Blanda matlagningsgrädden och idealmjölet i en kastrull. Sätt spisen på högsta värme och rör om hela tiden tills det tjocknar.
Vispa socker och margarin tills det får en fluffig konsistens. Tillsätt kastrullinehållet lite i taget, rör om emellan.
TIllsätt lite vaniljsocker och rom.
Låt svalna. Spritsa sedan krämen på kakorna!

Blåbär och kanel

Nu är det blåbärssäsong och de bären kan man göra massa gott på. Här har jag kokat ihop en slags sylt med hälften blåbär, hälften socker och lite kanel.

Snabblagad festmat

Vi rafsade ihop en måltid på det som fanns hemma. Resultatet blev en sötsur squash- och sötpotatispytt, svampsås och en spexig variant av stekt blomkål.


Snabb sötsur squash- och sötpotatisröra

squash, tärnad
sötpotatis, tärnad
färsk vitlök, chili och ingefära
sötsur sås
lite olja
salt och vitpeppar

Stek och blanda allt. Lätt, va?


Spexig blomkål

blomkål
vetemjöl
salt
olja
ev peppar

Blanda ihop vatten och vetemjöl. Det ska vara mycket mjöl, smeten ska vara vit och tjockare i konsistensen än pannkakssmet. Salta ordentligt. Doppa eller rör i råa blomkålsbuketter i smeten och stek tills de blivit mjuka.


Enkel svampsås

vårlök
svamp (gärna portabello)
havremjölk
vetemjöl
salt och peppar
svart soja
olja

Stek svamp och lök. Ha i mjölk, svart soja och kryddor. Gör en redning på vetemjölet. Koka några minuter. Klart och gott.

Burger cupcakes

Snubblade över dessa bisarra bakverk och känner mig en smula osäker kring vad jag borde tycka (muffinsnormativitet?). Bagaren förtjänar i vilket fall en länk och ett par kreativitetspoäng - tippar på att de funkar utomordentligt bra som chockerande partymat.