Pastasås med vegbacon

1 gullök, hackad
4 mellanstora champinjoner, skivade
ca 3/4 dl soltorkade tomater, hackade i små bitar
ca 1 msk tomatpuré
1 1/2 dl havregrädde
3/4 tsk rökarom
1 handfull färsk babyspenat
Rashers, hackade i små bitar
basilika, svartpeppar

Fräs gullök och champinjoner några minuter. Tillsätt rashers och stek ytterligare några minuter. Häll i grädden, de soltorkade tomaterna, spenaten (hela blad) och tomatpurén. Puttra några minuter och tillsätt sedan rökaromen och kryddorna. Salta och peppra.

P.S. Om ni har Bacos hemma kan ni strunta i rökaromen och låta några tsk smälta i såsen.

Fänkålssoppa med mandel

Hösten har kommit och alla är förkylda. Man hanterar vädret och snuvan med en mättande soppa och några skivor bröd, ett par tända ljus och ett långt bad.

Fänkålssoppa med mandel

1 gullök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 fänkålshuvud

6 dl vatten + 1 buljongtärning

1/2 dl sötmandel

1 dl havregrädde

ev. några droppar pressad citron

salt, vitpeppar

Hacka gullöken och fänkålen i pyttesmå bitar. Fräs löken och vitlöken i olivoljan. Lägg i fänkålen, låt fräsa någon minut och tillsätt sedan hälften av vattnet och buljongen. Låt sjuda i 15 minuter. Finhacka mandeln och mal den i en mixer. Häll i soppan och mixa den till en slät smet. Tillsätt havregrädden och resten av vattnet. Låt koka upp och salta och peppra. Ha ev. i lite pressad citron.

Tomatbröd med timjan

Ett bröd som ofta produceras i det här hushållet är tomatbröd med timjan. Det smakar så mycket kryddor, vitlök och tomat att det egentligen inte är nödvändigt att äta det med pålägg - det är gott som det är.

Receptet går förstås att variera i all oändlighet; om man vill ha mer tomatsmak så tillsätter man 1-2 msk tomatpuré och har man ingen timjan hemma så kan man givetvis byta ut det mot de flesta andra örtkryddor där ute.


Tomatbröd med timjan

25 g jäst
2 msk olivolja
1 burk tomatkross (400 g) + 1 dl vatten
1 msk ljus sirap
2 tsk salt
10 dl vetemjöl + 4 dl grahamsmjöl
torkad timjan
färsk chili, hackad
soltorkade tomater i bitar
vitlök, hackad

Värm tomatkross + vatten till ca 37 grader (fingerljummet). Smula jästen i en bunke och häll över degspadet och rör. Tillsätt sirap, salt, timjan och mjöl och knåda till en smidig deg. Blanda i chili, soltorkade tomater och vitlök. Låt jäsa i ca 30 min. Knåda degen på mjölat bord. Dela degen i två delar. Forma två st. limpor och placera dem i brödformar. Sätt ugnen på 200 grader. Låt jäsa i ytterligare 30 min. Pensla bröden med vatten och grädda i ca 25-30 min.

Chokladkakor med Romkräm

Min mormor gjorde dessa kakor varje julafton när jag var liten enligt tjeckisk tradition. De har alltid varit mina absoluta favoritkakor och bland det bästa med julen. Jag hittade ett dammigt recept på dessa och har upptäckt att de är lika goda och uppskattade än idag!:

Kakorna
Ingredienser:
3/4 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl malda hasselnötter
3-4 msk valrhona kakao
100 gram margarin
Muskotnöt
Olja (raps eller solros)
Idealmjöl

Rör ihop socker och mjöl. Tillsätt hasselnötter och rör om. Strö över lite muskotnöt och tillsätt kako. Rör om ordentligt. Tillsätt margarinet (osmält) och knåda ihop med fingertopparna.
Ta fram små former och "bröa" dom med lite olja samt idealmjöl. Lägg i lite av degen, tryck i mitten och upp mot kanterna men fyll inte hela vägen upp.
Grädda dom i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.
Låt svalna.

Krämen
Ingredienser:
75 gram margarin
1 dl och första strecket sojagrädde
1/2 dl socker
1/4 dl idealmjöl
Vaniljsocker
2-4 tsk mörk rom

Blanda matlagningsgrädden och idealmjölet i en kastrull. Sätt spisen på högsta värme och rör om hela tiden tills det tjocknar.
Vispa socker och margarin tills det får en fluffig konsistens. Tillsätt kastrullinehållet lite i taget, rör om emellan.
TIllsätt lite vaniljsocker och rom.
Låt svalna. Spritsa sedan krämen på kakorna!

Blåbär och kanel

Nu är det blåbärssäsong och de bären kan man göra massa gott på. Här har jag kokat ihop en slags sylt med hälften blåbär, hälften socker och lite kanel.

Snabblagad festmat

Vi rafsade ihop en måltid på det som fanns hemma. Resultatet blev en sötsur squash- och sötpotatispytt, svampsås och en spexig variant av stekt blomkål.


Snabb sötsur squash- och sötpotatisröra

squash, tärnad
sötpotatis, tärnad
färsk vitlök, chili och ingefära
sötsur sås
lite olja
salt och vitpeppar

Stek och blanda allt. Lätt, va?


Spexig blomkål

blomkål
vetemjöl
salt
olja
ev peppar

Blanda ihop vatten och vetemjöl. Det ska vara mycket mjöl, smeten ska vara vit och tjockare i konsistensen än pannkakssmet. Salta ordentligt. Doppa eller rör i råa blomkålsbuketter i smeten och stek tills de blivit mjuka.


Enkel svampsås

vårlök
svamp (gärna portabello)
havremjölk
vetemjöl
salt och peppar
svart soja
olja

Stek svamp och lök. Ha i mjölk, svart soja och kryddor. Gör en redning på vetemjölet. Koka några minuter. Klart och gott.

Burger cupcakes

Snubblade över dessa bisarra bakverk och känner mig en smula osäker kring vad jag borde tycka (muffinsnormativitet?). Bagaren förtjänar i vilket fall en länk och ett par kreativitetspoäng - tippar på att de funkar utomordentligt bra som chockerande partymat.

Michaelas sega rutor

Efter nattlig uttflykt till hamnen, whiskey och spring efter stjärnor kom vi hem och mysdrack te och tuggade på Michaelas sega rutor. Otroligt goda och smakade nästan lite vit choklad, tyckte jag. Receptet:

200 g smält margarin

6 dl socker

4 no egg (se på förpackningen: 4 tsk pulver, 4 msk vatten)

6 dl vetemjöl

vaniljsocker

1 påse mandelspån (eller mald mandel)

1 paket frysta hallon, eller blandade hallon-blåbär)

1. Sätt ugnen på 175 gr. Lägg bakpapper i en lång panna (den du gör pizza i) och smält margarinet i en 2 liters kastrull (smeten blandas i den).

2. Låt margarinet svalna något och blanda sedan raskt i socker, (no) ägg, mjöl och vaniljsocker.

3. Bred ut smeten i långpannan, strö över mandelspån och bär. Grädda 30 min mitt i ugnen.

4. Ta ut och dra över pappret med kakan till bänken. Lägg långpannan som lock över kakan och låt den svalna så.

5. Skär kakan i rutor. Går utmärkt att frysa: lägg i lager med papper emellan.

Födelsedagen

Det händer ibland att man fyller år och då är det viktigt att ta i så att man spricker. Jag lagade en sydamerikansk chiligryta med mörk choklad och jordnötter insipirerad av receptet på bloggen 146 mil vegan. Vi hade däremot inte alla kryddor hemma och jag hittade inte morteln så jag använde garam masala och en massa annat jag inte längre kommer ihåg. Jag hade också i några nypor socker för att få bort lite av den beska smaken. Till grytan åt vi tzayspett, ugnsbakade rotsaker med kanel (jag hade i spiskummin istället för koriander) och en sallad på bland annat färska charmpinjoner, tofu rosso och soltorkade tomater.


/hälsningar Sophia (insåg just att jag har postat inlägget från Sonias konto men orkar inte göra om allt)

Dinkelskruvar och pesto

Okej, jag är helt frälst på Kung Markattas gröna dinkelskruvar med spirulina - godaste pastan jag har ätit! En vacker och trevlig måltid får man om man steker färska champinjoner med rödlök och blandar med svarta oliver, pesto och de gröna skruvarna. Är man ambitiös kan man dessutom göra sin egen pesto (se länk).

Dess värre får jag lov att erkänna att det är Sonia som är den här bloggens främsta fotograf. Själv har jag enorma svårigheter att ens komma ihåg att ladda batterierna till kameran som ligger ledsen och dammig i bokhyllan och ropar mitt namn. Men ni vet ju vad de brukar säga, problem är till för att lösas och så vidare. Jag tacklar oviljan att ladda batterierna genom att rita en skvätt i paint istället.

Se och njut:

Chaikaffe

En kopp växtmjölk
Kanel
Kardemumma
Socker
Vaniljsocker
Snabbkaffe

Blanda alla ingredienser förutom kaffet i en kastrull. Koka upp under omrörning. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner kaffet. Klart!

Kall Choklad

1 kopp rismjölk (ev med smak av mandel och hasselnötter)
1 banan (gärna lite övermogen)
1 msk jordnötssmör
1 tsk kakao (helst valrhona)

Kör alla ingredienser i en mixer och njut!

Citronglass och sommar

Citronglass är gott, verkar det som.

2 dl GoGreen Visp
2 dl Oatly iMat
1,25 dl socker
Saft och rivet skal från en halv citron

Koka upp havregrädden med sockret och rör om tills sockret smält. Låt svalna och blanda sedan med vispgrädde och saft och rivet citronskal. Ställ in i frysen och rör om med jämna mellanrum tills röran stelnat till en glassliknande konsistens.